這個時候很多朋友都在思考如何保存新鮮的木耳，那麽能不能把好的木耳放在冰箱裏呢？如何把泡好的木耳保存久壹點會更好。我二姐也問過我朋友的親戚廚師。廚師有壹些保存木耳的經驗，下面就詳細說說這個問題。
很多朋友說，木耳泡好了沒吃完，就把泡好的木耳放冰箱裏，等著我們下壹頓做飯。其實這是不對的。幹木耳可以保存很長時間不變質，但是開發出來的木耳本身就是菌類，浸泡後會讓大量的菌類繁殖，所以直接把泡好的木耳放冰箱是不行的。
幾個小時後，木耳裏會有很多菌落，所以幾個小時後最好不要吃木耳。很多朋友認為像蔬菜壹樣保存木耳就夠了。其實這種方法是不對的。將黑木耳保存在低溫環境中，不會使黑木耳保存更長時間。相反，在冰箱環境下直接接觸黑木耳，會加速黑木耳的變質。
那麽好的木耳應該如何保存呢？廚師給我們的建議是把木耳從水裏撈出來，然後放在瀝幹架上，放在通風幹燥的環境中等待木耳幹透，可以延長木耳的保存時間。我們再吃木耳的時候，可以優先考慮先吃這個幹木耳。這樣既保留了木耳中的營養，又避免了木耳產生大量菌落。然後幹木耳再泡壹遍後，味道和營養都和第壹次泡的木耳壹樣。
所以我們知道，好的木耳不能放在冰箱裏保存，會適得其反。我們可以將發育好的黑木耳重新幹燥保存。晾曬的時候我們可以放在瀝幹架上，防止底部積水，這樣下面的木耳就不容易變質了。