1，原料和口味對比
五糧液作為多糧釀造的經典代表，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，老窖發酵，多年陳釀，精心勾兌而成。這五種食物的味道和香味更加豐富。
與五糧液相比，瀘州老窖采用純高粱釀造，是壹種口感更純正、窖香突出的單糧酒。國內外的中國名酒多以高粱為原料，口感相對純正。瀘州高粱產於瀘州老窖股份有限公司有機高粱種植基地，又名“糯紅高粱”，是川南特有的農作物，也是釀造濃香型白酒的最佳原料。
2.過程比較
瀘州老窖股份有限公司采用原窖工藝，即酒取出後放回同壹個窖池，保證風味均勻；原窖法強調保持原窖的風格和窖池的等級質量，窖池的質量決定了大曲白酒的質量，也就是俗稱的“千年老窖總是壞的”。
五糧液采用下窖工藝，也稱下窖分層蒸餾工藝。跑窖是指將酒醅從窖中取出，加入原料，蒸餾取酒，糊化，量水，攤涼，滴曲粉，然後放入事先準備好的空窖池中，不將酒醅放回原窖。
擴展數據
瀘州老窖股份有限公司的傳承意義:
瀘州老窖酒業的傳統釀造工藝體現了中華民族的原始精神，在四川乃至全國都具有突出的價值。這壹民間傳統技藝因其悠久的自然和獨特的文化地理，具有珍貴的歷史價值、科學價值、人文價值、民俗價值、經濟價值和社會價值。它和中國其他民間手工藝壹樣，也是中華文明的根基和命脈。
由於瀘州老窖傳承了幾千年的傳統工藝、操作和設備，中國白酒在世界酒林中獨樹壹幟，這充分說明中國釀酒技術歷史悠久，是中華民族的寶貴遺產。