清明來了，艾葉綠了，家家戶戶包艾葉餃子。據說吃艾葉和餃子可以明目辟邪，壹年到頭都會有好運。清明節也叫寒食。吃冷食不能用火。應該吃壹些生冷的食物，比如柿餅、糖糕等。餃子就是其中之壹。這些是北方的冷食，南方的糯米糕。
餃子形似元寶，寓意中國人吉祥如意，北方清明早晨的素餡餃子，寓意吃素壹年的人潔身自好，身體健康，也有意在清明吃艾草，以免感染瘡疾。
餃子的起源:
據說張仲景發明的餃子不僅醫術精湛，醫德高尚。無論窮人還是富人，他都認真對待和挽救了無數的生命。張仲景晚年退休回到家鄉，看到家鄉很多窮人饑寒交迫，肚子都快凍死了。他覺得很不舒服，決心給他治療。
回到家，總會想起那些凍爛耳朵的可憐人。我在鍋裏煮壹些驅寒的草藥，比如羊肉和胡椒。之後，我把這些東西拿出來切碎。我用面粉袋把它們做成耳形的焦耳朵。在鍋裏煮好後，我把它們給那些討藥的病人。吃了祛寒湯，人全身發熱，血脈通暢，酸溫。吃了壹段時間，病人的爛耳朵就好了。
清明節出嫁的女兒要包36、72個艾蒿餃子回娘家，帶著這些餃子去娘家墳前祭祖，然後把艾蒿餃子給侄女侄子吃。有壹種說法，吃了姑姑的餃子，清明節壹定要吃姑姑帶的餃子，希望壹年學業進步。壹般有999個包，要放壹圈，象征時間長，團團圓圓。
清明節吃餃子已經成為壹種習俗。它不僅成為人們最常見、最美味的食物，也寄托著美好的祝願和祝福。