隨著中國人民物質水平的不斷提高，出國旅遊已經越來越普遍，而日本因為城市形象吸引了很多人前往，美食也讓人垂涎三尺。日本人愛吃生魚片，三文魚在各種日本食品店都很常見，但是今天要說的這種魚只有日本才有，價格甚至比三文魚還貴。這種魚就是日本的旗魚，所以叫旗魚是因為魚背上的花紋和日本的國旗很像，所以日本人親切地稱之為旗魚。
旗魚上岸後存活時間很短，大部分漁商需要攜帶冰袋，以保持旗魚新鮮。在日本，旗魚的常見做法是生吃，切成薄片，蘸點醬。生旗魚不腥，因為是海中來的，會略鹹。生吃在日本確實是壹種美味。對於很多日本人來說，來中國壹定要吃這道菜。
日本旗魚除了生吃，還可以油炸。通常日本人會選擇嫩的地方炸旗魚，其他地方也不會浪費。可以用來紅燒或者做天婦羅。日本人也很熱衷天婦羅，很脆。油炸天婦羅壹點魚腥味都沒有。如果妳不告訴食客那是魚，我相信他們絕對猜不到。日本人吃旗魚歷史悠久，吃起來也很有講究。他們更喜歡保持食物的原味，所以生吃是他們最好的選擇。生吃旗魚是日本的知名美食，也吸引了來萬裏旅遊的外國遊客。