此次澳大利亞國家圖書館在整理壹個著名詩人的個人收藏時，發現了120年前的巧克力，更讓人驚奇的是，這個巧克力幾乎在沒有使用任何冷藏手段的情況下，居然只受到了壹點腐蝕，其香味還保留，甚至看起來還想讓人嘗壹口。
想要保存巧克力的話壹定要註意對溫度和濕度加以控制，其實巧克力是壹個非常嬌慣的東西，我們都知道在夏天的時候巧克力是壹定要進行冷藏的，或者起碼要放在陰涼處不要直接受陽光照射，這樣的話就能夠讓它在壹定時間內保持原滋原味，如果妳將巧克力放在溫度比較高的地方，那麽巧克力就會融化，說實話不管它的味道有沒有發生變化，當其形狀發生變化之後，就已經讓人沒有再想吃的欲望了。
並且儲存巧克力的地方盡量不要有任何的異味，就比如說當妳冰箱裏面放有洋蔥或者說放有榴蓮的時候，就不要再把巧克力放進去儲藏了，這樣的話會讓巧克力染上這些異味，說實話，糖果香混合著壹些臭味或者說刺鼻的味道，我想妳可能也不想吃了。
同時儲存巧克力，壹定要控制環境的濕度。這樣的話才能讓巧克力保持正常的口感，如果空氣濕度過高的話，那麽可能會讓巧克力變熔化或者說讓它吃起來有壹點黏黏的正是因為巧克力的熔點在36度左右，所以說它是壹個非常容易融化並且不容易保存的食品，所以說我們在對巧克力進行儲藏或者冷藏的時候，最好保證環境溫度在12~18℃之間，濕度最好也在6?15℃以下，這樣的話就能夠使巧克力保持原有的形狀，不會軟化也不會變形，內部也不會出現翻砂。
如果我們的巧克力已經打開了包裝，但是卻沒有吃完的話，這個時候可以用保鮮膜將其密封起來，然後放置在陰涼幹燥的地方進行保存，這個時候同樣也要註意濕度和溫度，當然這是對於那種已經成型的巧克力，如果是巧克力醬的話，那麽壹定要放到冰箱裏面進行儲存。