火腿色、香、味都比較好，壹般是用豬後腿做的。豬後腿的肉質更厚更重，制作出來的火腿口感會更好。
除了豬後腿，還會用牛腿、羊腿、雞腿等肉類做成。也可以用豬肉和牛肉糜，加入澱粉和食品添加劑，壓制成三明治火腿，也叫“火雞肉”、“藍熏”，是我國傳統特色食品。
2火腿肉如何保存1、整體保存:火腿未切開時，掛在陰涼通風處保存，並經常給火腿塗上食用油，防止黴變和蟲害。
2.剁後保鮮:火腿剁好後，在切口上塗壹層食用油再貼壹層保鮮膜進行保鮮，可以減少切口接觸空氣氧化產生的刺鼻難聞的味道。
小貼士火腿不建議冷藏，會導致脂肪分離，造成火腿肉結塊或疏松。
火腿能保存多久要看情況。
如果在合適的通風環境中幹燥，散裝的整個火腿可以儲存65，438+0年以上。如果是切開的，存放時間不宜超過6個月。雖然處理後會減少與空氣的接觸，但細菌和微生物還是會開始大量繁殖，時間過長容易影響火腿的品質，失去原有的風味。
有些火腿甚至可以存放10年以上，但市場上存放10年以上的火腿，由於肉質較硬，營養價值不大，壹般都作為收藏品。
火腿可以生吃嗎？看情況。
在制作火腿的過程中，不僅不利於細菌的生長，還具有壹定的殺菌作用。在這種環境下，火腿的細菌和微生物殘留都能達到直接食用的標準，所以腌制好的火腿可以直接食用。
但是腌制時間短的火腿會導致更多的細菌和微生物殘留。建議買1年以上的火腿直接吃，不飽滿的火腿煮熟了再吃。