火腿腸是壹種深受消費者喜愛的肉類加工食品。
它以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等。)，然後加入調味品(鹽、糖、酒、味精等)。)、香料(蔥、姜、蒜、豆蔻、大料、辣椒等。)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等。)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質。
1.火腿腸產品是分等級的，價格由質量決定。在產品的標簽上，會標註產品的等級，特級為最好，優級為第二，普通級為第三。消費者可以根據自身情況選擇購買。產品檔次高，含肉量高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品檔次低，含肉量略低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
2.香腸標簽上應標明生產日期、生產廠家、生產廠家地址、生產廠家電話、生產依據標準、保質期、儲存條件、原料等。如果標簽不全，說明產品沒有完全按照國標生產，最好不要購買。
3.通常大企業、老字號企業的產品質量相對有保障。
4.購買保質期內的產品，最好是接近生產日期的產品。因為肉類本身容易氧化腐敗，所以越新鮮的產品口感越好，最安全。
5.買彈性好的肉。彈性好的產品肉比高，蛋白質含量高，口感好。
6.如果外殼有破損，請不要購買。