為什麽鮮筍需要水煮？這是祖祖輩輩傳下來的習慣，但也有原因。
1，竹筍含有不溶性草酸鈣，會刺激胃黏膜，對身體不好。它可以通過煮沸(熱燙)去除。
2.新鮮的帶殼竹筍有壹種澀味。在沸水中煮幾分鐘就會去除這種味道，使竹筍的味道更加鮮嫩可口。
3.如果有很多新鮮的帶殼竹筍，放久了根部會壹天天變老，以至於吃的時候會被掐斷。在水中煮沸後，它可以更好地儲存，不會變老。
在寧靜的家鄉陜西省漢中市，每年的四五月是吃野筍的季節。家鄉農村家家戶戶都會上山找筍，或賣，或自己吃，或送給親朋好友。無論哪壹種，新鮮的帶殼竹筍都必須在水中煮沸，然後用冷水沖洗，才能取出。
野生竹筍是大自然的饋贈，是不可多得的大眾食品！市場消費特別大，深受消費者喜愛。還具有清熱化痰、利濕清胃、止渴益氣的功效。含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消食導滯，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
但我們在吃竹筍的同時，也要註意胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣、骨質疏松、佝僂病患者。
朋友喜歡怎麽吃竹筍？在合適的季節吃合適的食物，安安靜靜做壹個妳愛吃的吃貨，和大家壹起吃。