肉末蒸蛋營養豐富，易於消化。學會蒸壹碗嫩滑可口的雞蛋羹，是每個寶媽的必修課。怎麽蒸的蛋羹細膩嫩滑如鏡？掌握這兩個步驟，新手什麽都不會失敗，趕緊收藏吧！
材料:雞蛋4個，瘦肉80克，香蔥適量，鹽1茶匙，生抽2.5湯匙，老抽半湯匙，油1湯匙，澱粉半茶匙。將瘦肉剁成肉末，加鹽、醬油、澱粉15分鐘；2、鍋中放入適量油，將瘦肉翻炒，加入生抽翻炒至肉末上色收起來備用；3.將雞蛋打散，將1.5倍的水倒入蛋液中，然後加入半茶匙鹽攪拌均勻；？
4.將蛋液篩入蒸蛋的盆中，然後用勺子刮去表面的泡沫，使蛋羹光滑；這是關鍵的壹步！
5.鍋內放入適量清水，將盆放入鍋中，用板蓋好防止水汽滴落，開大火，水燒開後蒸15分鐘；這也是關鍵的壹步！6.將肉末撒在蛋羹上；7.撒上蔥花，用2湯匙生抽和1湯匙油拌勻，澆在雞蛋面上，然後蓋上蓋子蒸1分鐘。輕輕晃動碗，蛋羹就像布丁壹樣晃動。這種狀態是最好的！雖然方法簡單，但是味道確實不錯。？
小貼士:根據每個人的口味不同，鹽的加入量要適當。分享的蛋羹比例嫩，1:1的比例會硬掉(感覺味道就像豆腐和豆腐腦的區別)。
色澤鮮艷，口感嫩滑，老少皆宜。學會這道菜，妳就是廚房裏最亮的。超級簡單，掌握好比例就行。