炸脆皮豬肉需要先準備好，豬肉壹定要買新鮮的豬肉。選豬肉的時候聞壹聞，沒有其他不好味道的豬肉會更新鮮。還有，色澤均勻，顏色紅的豬肉會更新鮮。如果用手摸，選擇不粘豬肉會更新鮮。可以選擇瘦豬肉或者五花肉。五花肉炸脆皮會更好吃，但是不喜歡肥肉的朋友可以直接。
豬肉做好以後，清洗幹凈，然後切成條或者片，然後把切好的豬肉放入碗中，加入花椒、胡椒面、鹽、雞蛋、澱粉，再加壹點面粉，這樣脆肉就酥了，放涼了就酥了。調料放入碗中後，攪拌均勻，讓豬肉裹上面糊，就可以煎出酥肉了。
鍋熱的時候加入菜籽油，這樣炸出來的酥肉會更香，不要用錯油。油入鍋加熱後，將豬肉條壹根壹根放入油鍋，炸至浮於油面，然後出鍋。出鍋後瀝幹炸好的酥肉。
為了讓酥肉吃起來更加酥脆，需要將炸好的酥肉再次倒入油鍋中再次炸，這樣酥肉的口感會更好，但也不能炸太久。放鍋裏上油就行了。好吃的酥肉做好了，撒上辣椒面就可以吃了。吃不完的酥肉還可以用來煲湯或者做糖醋酥肉，味道非常好。大人小孩都喜歡吃。