在我們的生活中，我們都比較註重生活的品質了，就像如今我們已經開始適當地減少辛辣食物的攝入，都開始吃壹些清淡的食物，或者是喝壹些養生湯。但是我們壹般都不太會自己動手操作，這裏將告訴妳壹些燒雞做湯的小秘訣。
燒雞熬湯家常做法的第壹步首先，我們要將應該準備的食材準備好，例如：料酒，老抽，生抽，食用油，鹽，蔥姜蒜，雞肉，紅棗，枸杞，當歸等等。這些食材最重要的就是雞肉，我們挑選的雞肉最好是比較鮮嫩的農家土雞，這樣熬出來的湯才會更加美味。然後，我們將溫水將雞肉沖洗幹凈，將雞身上的雜質清理幹凈，把雞肉切塊，然後適當地加入蔥姜蒜，再倒入兩勺料酒，腌制十五分鐘左右，去除雞身上的異味，同時也使雞肉更加緊致。而且我們挑選的是農家土雞，不是用飼料餵養的雞肉，會比較健康，熬出來的雞湯也比較濃稠。
燒雞熬湯家常做法的第二步在我們將食材準備好以後，將雞塊適當地腌制入味以後，我們也開始準備熬湯了。我們為了更好的節約時間，節約我們的資源，首先用高壓鍋將雞肉燉十五分鐘，因為農家土雞的肉質壹般都不怎麽容易軟化。然後用高壓鍋燉完之後，我們再用砂鍋熬三十分鐘，千萬需要註意的壹點就是壹定要用小火慢慢熬燉，不能用大火，容易使雞肉老化，而且熬出來的湯也沒有那麽濃稠，不夠黃澄澄。
燒雞熬湯家常做法的第三步燒雞熬湯家常做法的最後壹步就是在快要出鍋的時候，我們需要加入紅棗，枸杞，當歸慢慢熬燉十分鐘左右，因為時間太長的話，紅棗等這些食材會變得十分的軟爛，而時間太短的話，紅棗等這些食材的營養物質不能更好的融入雞肉以及雞湯裏面去。然後我們需要註意的幾點就是在快要出鍋的時候才加入食鹽，這樣可以更好的保持住湯的鮮味，然後我們還可以適當地加入白醋，可以使鈣元素更加地流入湯中，然後我們的肉質口感也更好。