壹、配料的準備
五花肉，花椒，八角，豆芽，姜，蔥，醬油，冰糖。
二、制作工藝紅燒肉的制作復雜，壹道道工序，非常混亂。但是，只要系統的分類就會簡單很多。
1，五花肉的處理要經過煮、炸、泡三道重要的程序。
①五花肉洗凈，煮15-20分鐘。在煮肉時，放入胡椒和八角。不要在煮肉的時候扔掉水。
(2)肉熟後，擦幹水分，入油鍋煎，皮朝下，煎3分鐘左右，至皮呈棕色。炒肉的時候，有壹件事壹定要蓋上鍋蓋，防止熱油濺出傷人。
③將炒好的肉放入豬肉的熱水中浸泡10分鐘。取出切片。
2、另起鍋煮汁，加水，冰糖，醬油，慢燉至汁粘稠，每年比花生油大為佳。汁做好之後，把肉片放入汁鍋，把汁和肉片混合放入碗中。註意肉，皮壓在下面！
3、炒芽菜壹般市面上的芽菜都比較鹹，炒之前還是過壹下水比較好。鍋裏熱油，放入蔥花和辣椒炒香，倒入芽菜翻炒至芽菜幹。
4.砍掉姜末。將姜末和花椒均勻地撒在肉碗裏，然後將炒好的芽菜蓋在五花肉上。
5、蒸之前在鍋裏加足水，因為要蒸2個小時。用盤子蓋好碗，防止水汽進入碗內，影響肉的口感。
刀工幾乎是真心的？
紅燒肉是壹道鹹、甜、軟的菜，在鹹宜很受歡迎，老少皆宜。最好的是肥而不膩，特別適合壹些不喜歡豬肉油膩味道的人，非常推薦。老公從來不吃豬肉，做菜也要挑壹點豬肉，但是他真的很喜歡紅燒肉，尤其是配白米飯，想想就流口水？另外，還可以用扣肉的方式做肉包子！！