熬好的阿膠放冰箱能夠保存半年左右，最好是將熬好的阿膠用食用包裝袋中，壹定要紮緊袋口後再放進冰箱冷藏，不然阿膠容易潮解。建議吃之前聞聞有沒有變味，看看有沒有變色等等，熬好的阿膠除了放冰箱保存以外還可以選用以下方法。
1、可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑，用厚紙隔開，然後放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置於陰涼幹燥處即可。
2、也可把阿膠用油紙包好，貯於木箱內，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，這樣防止阿膠因受潮而結餅、起黴花。
阿膠的挑選方法：
1、觀：色如琥珀，黑如翳漆
選購阿膠先看外形，品質好的阿膠呈規則的長方形，大小、厚薄壹致，表面平整、色澤均勻，呈暗紅的琥珀色。我們以山東老品牌宏濟堂阿膠和普通阿膠對比，可以很明顯看出，宏濟堂九提九炙出來的阿膠比普通阿膠質感好，色如琥珀，黑如翳漆。
2、試： 壹拍即碎，斷面光亮
壹塊好的阿膠應該質硬而脆，手掰稍用力即斷。以樣品宏濟堂阿膠為例，我們把膠塊用力拍在硬物上，瞬間裂成數塊，斷面光亮，對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔，這就是比較好的阿膠。
3、品：入口香甜，香味純正
上品的阿膠在初打開包裝時，對膠塊表面輕哈壹口氣，能聞到淡淡的清香味，粉碎後也能聞到阿膠獨有的清香味，烊化兌服口感微甘。