燕窩有兩種:即食燕窩和幹燕窩。即食燕窩可以不浸泡直接食用。但幹燕窩需要先浸泡(也稱泡發)，待幹燕窩恢復脹軟酥脆後再蒸或燉。泡好的幹燕窩口感更好，煮出來味道更好。
燕窩的泡沫可分為冷水泡沫和熱水泡沫。冷水浸泡壹般用40度溫水，適合家常菜，但浸泡時間長。但幹燕窩是用熱水泡的，加熱會加速燕窩起泡，適合應急情況。
關於燕窩食用營養價值的補充信息；
1，提高免疫功能。科學家從燕窩中提取了壹種能促進有絲分裂的物質。這種物質進入體內後可以促進淋巴細胞的有絲分裂，促進機體產生更多的有效細胞。燕窩能促進淋巴系統的有絲分裂，從而提高人體免疫力，強身健體。
2.治療呼吸道疾病。燕窩的功效在我國壹些著名的醫學書籍中都有記載。燕窩可以緩解肺部疾病和呼吸道疾病。主要作用是咳嗽、肺結核、咯血。
3.預防和治療腫瘤。因為燕窩能提高人體免疫功能，對防治腫瘤也有壹定的預防作用。對於壹些癌癥患者來說，燕窩是非常好的防病治病的選擇。
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人民網-燕窩功效多，這樣吃更有營養！