“燕窩”在中醫上是極好的美容補品，但從西醫營養學的角度來看，其蛋白質含量為49.9%，還不如等量的蟹肉。所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質。
從這個意義上說，燕窩的營養價值不是雞蛋和肉類可以比擬的。含糖量30.6%，不如同等量的谷類；它的脂肪含量是0.3%，還不如等量的肉類和大豆，所以燕窩沒有特別高的營養價值。
擴展數據:
燕窩含蛋白質50%，碳水化合物30%，鐵5%，其他礦物質3%，纖維素1.4%。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白(換句話說就是唾液)，其中只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸(有些人缺乏)。
人體需要8種必需氨基酸，13種條件必需氨基酸。所以燕窩的蛋白質營養價值極低，這壹點已經被動物實驗所證實。燕窩蛋白的營養價值在於數量，而不在於質量。所以燕窩在蛋白質方面的營養價值遠不如肉類、大豆等各種高蛋白食物。
參考資料:
人民網-燕窩營養價值低嗎？揭示三種“高貴”補品的健康謊言