1，不同部分
菲力牛排:實際上，它是牛腰部的小裏脊肉。是肉質最嫩的牛排。
西冷牛排:主要指取自牛背部最嫩的牛肉。具體位置不壹樣，風味也不壹樣。在美國，西冷指的是臀部後面的牛肉。肉嫩筋嫩的牛肉，有壹定的脂肪和油脂。
裸牛排:位於肋骨正中央，肉質輕嫩。它直接存在於肋骨中央，肉色淡而嫩。
2.不同的特點
菲力牛排:肉質鮮嫩，脂肪含量低，是想減肥的人的最佳選擇。
裸牛排:肉質細嫩有嚼勁，非常適合油炸。
西冷牛排:肉質濃郁，耐嚼，遠近聞名。
西冷牛排的味道
肉質細膩多汁，口感鮮嫩。煎牛排也有很多講究。既要快速加熱牛肉表面，又不能破壞其纖維，這需要廚師的經驗和技巧。
壹份煎好的西冷牛排會散發出淡淡的香味。醋汁澆在牛排周圍，牛排呈現出非常獨特的暗金色。用刀切開牛排，裏面的牛肉是漂亮的粉紅色，多汁。
拿起壹小塊牛排丟進嘴裏，能明顯感覺到汁水隨著牙齒的咀嚼而溢出，烤肉的香氣很好的傳導到每壹個舒展口腔的味蕾，在其中遊走，充分發揮牛肉的原味。