2、新買的琺瑯鍋不能直接使用，需要先處理壹下才可正常使用。琺瑯鍋和普通的燉鍋、炒菜鍋都不壹樣，琺瑯鍋鍋蓋厚重，密封性好，鎖水能力強，受熱均勻，如果燉煮肉類食物的話，會格外的香。
3、如果是新買的琺瑯鍋，需要先用清水沖洗壹下，倒入洗潔精用抹布擦拭，再用清水沖洗幹凈。然後將琺瑯鍋的內壁擦拭幹凈，把鍋放在竈上，接著開小火，慢慢的把鍋烘幹。鍋內的水分完全消失後，小火繼續加熱，倒入壹茶匙的食用油。
4、食用油不需要放入太多，只要將琺瑯鍋的內壁塗均勻就行，壹定要仔細塗抹。全程記得用小火操作，慢慢的塗抹兩分鐘。如果有多余的油就倒出來，註意塗抹次數要進行兩次。最後倒掉鍋裏的食用油，加入溫水把鍋內的油沖洗幹凈，再用抹布擦幹就行了。