配料:豬肉餡、甜玉米、豌豆、黑木耳、雞蛋。
輔料:鹽、雞精、蔥、姜、料酒、香油。
1.在肉末中加入蔥姜末、鹽、料酒、雞精、糖、雞蛋，分別加入少量水，用筷子朝壹個方向攪拌至變稠，加入香油，繼續攪拌。
2.將泡好切碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
3.加入玉米粒(如果是新鮮的玉米粒，需要焯水)和焯水的豌豆(如果是冷凍的，需要煮壹會)，攪拌均勻，形成餃子餡。
第二，玉米，蘑菇和蝦餃餡
材料:餃子皮(半斤，兩人份)、豬肉(約200g)、香菇(4片)、蝦(10片)、甜玉米棒(半個)、蘿蔔(1/4片)。
調料:鹽(1茶匙)、雞粉(半茶匙)、泡蘑菇水(2湯匙)。
工作方法
1，甜玉米棒剝玉米粒；蘿蔔切丁；香菇泡好後切丁；蝦仁切丁；
2.把豬肉剁成肉末，剁的時候把蘿蔔丁放在壹起。
3.然後把蘑菇丁和蝦丁加入到碎蘿蔔裏，攪拌均勻。最後加入鹽、雞粉和蘑菇水。
第三，韭菜玉米餃子餡
材料
半瘦豬肉250g，玉米1，韭菜50g，餃子皮400g，蒜適量，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，蘋果醋適量。
工作方法
1.豬肉洗凈，切碎；
2.玉米洗凈後，沿玉米芯切玉米粒；
3.韭菜洗凈切碎。
4.將豬肉、玉米和韭菜攪拌均勻，然後加入適量的鹽、生粉、雞粉、料酒、醬油和生油攪拌均勻，得到餃子餡。