生姜保存不爛的方法有：紙巾幹燥保存法、沙子保存法、大米保存法、泡酒保存法、鹽罐保存法。
1、紙巾幹燥保存法
如果要保存沒有使用的生姜，可以先把生姜放在陰涼處通風，晾曬壹兩天，讓生姜表面的水分蒸發幹凈。生姜水分蒸發幹凈後，用紙巾包裹生姜，紙巾充當“幹燥劑”的作用，可以讓生姜保存更久，再將生姜放到冰箱冷藏保存，延長生姜的保存時間。
2、沙子保存法
家裏如果有花盆之類的容器話，不妨將花盆裝滿沙子，再將生姜放到沙子當中。不過要註意的是，不能很濕的泥沙，太潮濕會讓生姜容易腐爛。將生姜放到沙子當中後，也要讓花盆放到陰涼處通風，這樣保存生姜，壹般可以保存三個月左右。
3、大米保存法
把生姜清洗幹凈，用鹽水泡30分鐘殺下菌，再放在陰涼通風的地方晾幹，然後將晾幹後的生姜，埋入大米中。用大米保存生姜，可以起到隔絕空氣的效果。這種方法下保存的生姜，可以放1個月以上。而生姜中特有的姜辣味，也可以驅除大米中的蟲子，壹舉兩得。
4、泡酒保存法
買回家的生姜，清洗幹凈，去掉表面的姜皮，放點白酒或者黃酒，再密封起來。這種方法下保存的生姜，也能放很長時間。
5、鹽罐保存法
將生姜洗幹凈，用鹽水泡30分鐘殺菌，然後放在陰涼的地方晾幹，再把晾幹的生姜放入鹽罐子中，埋起來，隨吃隨取，非常方便。