新鮮白_常溫下可以保存3-5個月，視幹濕度情況而定，如果空氣太幹，白_漿水蒸發了就沒法吃了，如果空氣太潮，那麽白_表殼容易發黴，但這樣不影響食用，可以把表殼洗洗，晾晾幹，否則漿水蒸發了。
白_產於福建，是福建福州，寧德，莆田等地的傳統地方小吃。用優質粳米飯舂制而成的，至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之壹。莆田人和福州人吃的清淡，做白_也是壹樣。
白_在莆田和福州有炒白_、煮白_等做法，壹般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。
擴展資料：
20世紀90年以後，機械碾“白_”代替了石臼搗，既省時間，又省人力。同時，低產量的水稻“白谷”幾乎沒人種了，選用市場上優質的冬米，簡單也方便。
隨著山區生活改善，平時想吃“白_”相當方便，隨時可以買到，壹個電話預定、送貨上門，要做成啥樣都能保質保量。
過去民間流傳的過年“‘白_’炒蒜青，年年是哪哪”（偶意每年過年都是老樣子）壹去不復返了，煮或炒壹盞“白_”裏面少不了海蠣、蟶幹、蝦仁、香菇等高品質佐料。