但水煮銀杏不能吃太多，否則也可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。劑量越大，癥狀越嚴重。建議適量食用。
2、夾子脫殼:壹般市面上會有壹些專門用於脫殼的工具。建議可以將生銀杏放在太陽下曬幹2-3天脫水，然後用脫殼工具輕松將殼剝掉。微波爐去殼:先用外力將每個生白果敲碎，然後將白果裝入紙袋，放入微波爐中約1-2分鐘。在加熱過程中，可以聽到爆裂聲。取出後可以發現，大部分的銀杏殼和果實已經自動分離。
3、不適合生吃:生白果含有壹些有毒物質，如果直接食用，很可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒反應。建議煮熟了再吃。
4.過敏體質慎食:銀杏含有壹定的致敏成分。有些過敏的人，吃了之後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏癥狀。建議這類人在進食前做壹個過敏原檢測，確定自己沒有過敏後再進食。