真正的老白茶，口感滑甜，杯底清香。3-8年生白茶有荷葉香，8-15年生白茶有棗香，15年生以上有藥香。如果只有陳香而沒有其他香氣，口感接近普洱茶的滑爽且不耐泡，也可以大致判斷為老白茶。
經過自然氧化和緩慢發酵，葉底葉脈清晰活躍，而後期加工制作的老白茶葉脈不清晰，壹捏就爛。
白茶需要三年的沈澱和微發酵，才能歸類為老白茶。因此，存儲環境尤為重要。存放不當會受潮發黴，這些發黴的白茶也不能越陳越好。
如果室內加熱萎雕，濕度和溫度分布不均會造成鮮葉萎雕程度不均，對白茶品質產生不良影響。這樣的白茶不能持續太久。
白茶的冷藏方法；
利用冰箱冷藏茶葉也是壹種常用的方法。白茶用茶包或茶葉罐密封，然後放入冰箱保存，溫度最好控制在5度左右。
如果存放在家裏，可以用錫紙袋將白茶密封，然後存放在冰箱裏。
如果妳打算在短時間內完成它，妳可以把它放在幹燥涼爽的地方。如果要長期保存，比如壹年以上，可以放在冰箱裏單獨存放，這樣也能很好的保持茶葉的色澤。
參考以上內容？人民網-白茶是不是越老越好？