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如何長期儲存大白菜

保存在蔬菜地窖裏

在北方,農村家家戶戶都會在院子裏挖個地窖。入冬後天寒地凍,把食物存放在菜窖裏最好也最方便。白菜去掉黃葉爛葉後,擦幹表面水分,整齊地放在菜窖裏。菜窖溫度0~5℃,不會結冰,可以存放壹個冬天。

兩個紙箱存放。

現在城市裏的人沒有菜坑,但是只要有紙箱,大白菜就能保存的很好。

把白菜去掉黃葉和爛葉,切掉根部,曬3天,找壹些大紙箱,把白菜放在紙箱裏,在紙箱上挖壹些小洞,方便白菜通風,放在陰涼的地方,比如陽臺,千萬不要放在暖氣房裏。

三堆堆起來保存。

如果沒有菜窖,沒有紙箱,但是家裏有院子,就把白菜堆起來存起來就行了。堆放白菜時,壹定要放在避光的角落,白菜要垂直放置,根部朝下。如果氣溫降到零度以下,給白菜蓋上被子保暖,以防凍傷。溫度升高後把被子脫下來,放在太陽下曬幹水汽,然後放在角落裏。

相關註意事項

(1)溫度

0~4℃有利於大白菜的保鮮。氣溫低於0℃時,大白菜水分凝結,容易凍傷。溫度高於5℃時,大白菜中的水分蒸發過快,容易滋生細菌,很快變幹腐爛。

(2)濕度

濕度更有利於大白菜的保存。濕度太小,水分蒸發快,白菜變幹;濕度過高,白菜會發黴腐爛。所以80~90%的濕度是最好的。

⑶避光。

避光可以減少大白菜水分的蒸發,保持新鮮不幹癟。

(4)通風

通風可以保持大白菜幹燥,不發黴腐爛,延長保鮮時間。

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