白菜
大白菜還有壹個小雅的稱號——“冰壺先生”，在宋太宗時，壹位叫蘇易簡的美食家和宋太宗談起美食，宋太宗問：“食品稱珍，何者為最？”蘇易簡回答說：“食無定味，適口者珍，臣心知齏汁美。”於是太宗問為什麽是“齏汁”是最好吃的東西，蘇易簡說出了緣由，原來，有壹年冬天，天氣十分嚴寒，蘇易簡獨自圍著火爐喝酒，喝得酩酊大醉後睡了過去，半夜酒醒後，他感到十分口渴，就獨自走到院裏，看見殘雪下有壹壇，他知道這是家裏腌制的白菜，於是來不及叫仆人，就用雪洗手，打開壇子，大咽鹹白菜，大口喝著鹹白菜汁，此時他才真正感受到這鹹白菜是天下最美味的事物。
腌制的白菜
之後他向太宗吹噓辣白菜的故事迅速傳開，但是人們並不知道怎麽煮或者怎麽吃這鹹白菜，於是就有人向蘇易簡的仆人打聽，不料這傭人也狡黠，回答說：“這還不簡單，就是用面湯泡鹹白菜，是止渴醒酒的良藥，妳們如不相信，就直接去問“冰壺先生”好了。”之後“冰壺先生”的稱號不僅僅指蘇易簡，也指鹹白菜。