白菜 適量豆腐 適量胡蘿蔔 適量粉條 適量蔥 適量鹽 適量十三香 少許雞精 少許耗油 少許
白菜豆腐素餡包子的做法步驟
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步驟 1
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今天配方中，沒有具體的克數，因為每份食材多點少點都沒有關系，家裏什麽多就多放點，我兒子不喜歡吃姜，我就沒有放，喜歡吃姜的，可以加點姜末進來。 把白菜切碎，擠出水分，粉條提前泡軟，切碎，喜歡吃粉條的，可以切長壹點，胡蘿蔔切碎，豆腐切粒，蔥花切碎，備用。
步驟 2
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鍋裏燒油，把豆腐粒倒進鍋裏，煎至發黃，顏色不要太深，發紅就不好吃了。蔥花倒入鍋內，翻炒幾下就會有香味了，這時，把白菜、粉條、胡蘿蔔都倒進來，壹起翻炒至白菜斷生。加入壹點鹽、雞精、耗油、翻炒均勻，嘗壹下味道，因為餡都炒熟了，可以根據自己的口味加鹽，加調料。有包子餃子料的也可以放壹點。炒好餡，盛出來放涼。
步驟 3
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酵母用溫水調和，加入到普通面粉內，揉至軟硬適中，醒發至2倍大小。拖出來放到揉面板上，揉勻排氣，切成小劑子，揉圓松弛大概5分鐘。拿壹個小劑子，摁扁，搟開，包入餡料。
步驟 4
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全部包好以後，放到蒸籠內，蒸籠內提前鋪濕籠布防粘，也可以每個包子下面墊塊油紙。再醒大概15-20分鐘，就可以開火了。
步驟 5
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大火蒸20分鐘就熟了。我是涼水下鍋蒸時開始算時間的，關火再燜3分鐘左右。胖胖軟軟的素餡大包子，可以開吃了。
步驟 6
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如果餡料沒有用完，就可以包成菜角，這個素餡做菜角也是好吃的不得了。菜角用死面，不用發面的，面粉加水揉成軟硬適中的面團，切成小劑子，小劑子搟成薄片，比餃子皮大很多的，厚度跟餃子皮差不多，餡料鋪1/2，面皮折過來，捏緊收口處。
步驟 7
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放到7成熱的油中炸至兩面金黃就可以了。怎麽吃都好吃。