有些人認為酒存放的時間越長，就越陳年。其實，白酒雖然沒有保質期，但是在儲存過程中，白酒中的醇類和有機酸會發生化學反應生成酯類，各種酯類都有特殊的香氣。
壹般來說，優質的葡萄酒壹般可以存放三四年，因為酯類物質的酯化反應會趨於平衡，並在壹定時間停止，如果繼續存放，酒精濃度會降低，葡萄酒的口感會變淡。
而且有些白酒在勾兌過程中添加了調味劑，使得這類白酒更難長期保存，否則會變得苦澀無味。
白酒應儲存在幹燥、清潔和通風良好的環境中。環境的濕度應在70%左右，溫度應在0℃以上，20℃以下。
這樣，白酒中所含的醛不斷被氧化成羧酸，羧酸與酒精發生酯化反應後會生成乙酸，使酒的味道變得醇厚。為了防止酒泄漏或酒精散發，壇子或瓶子必須密封，埋在地下或放在地窖裏。
最好用陶罐裝酒在儲存容器裏，因為這個罐子裏含有很多礦物質，可以讓酒的香氣持續更久，持續的時間越長，酒的味道就越香醇。
參考資料？Leha。com白酒煮了不喝完能保存多久？