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白酒是如何保存的?

根據相關規定,酒精含量大於等於10的飲料和葡萄酒可以免於標註保質期。因為酒精有殺菌作用,所以酒精濃度在10度以上,微生物很難存活和變質。

據介紹,根據我國相關規定,酒精含量大於等於10vol%的飲料可免於保質期。

因為微生物即使在10%酒精溶液中也不能生長繁殖和產生有害物質;白酒的酒精含量比較高,在這個酒精含量以上,真菌基本很難存活,也不會有變質的問題,所以保質期可以省略。但如果酒精度很低,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質,產生酸味。因此,低度葡萄酒不宜長期存放。

其次,俗話說,酒是陳年的香。高度酒在適宜的環境下密封貯存,酒中的醛酸會氧化酯化生成乙酸乙酯,使酒更加醇厚。這種陳年酒沒有所謂的保質期,只能說在壹定的時間內味道最好。

當然,並不是所有的白酒越陳越香。低度白酒長期存放容易使口感減弱,所以這種酒最好在兩年內飲用。

擴展數據:

“壹般來說,相對濕度在70%左右,濕度過高瓶蓋容易發黴;0到20度之間,嚴禁煙火。容器要密封嚴密,防止漏酒,降低酒精含量。”白酒專家表示,最好儲存在避光、防潮、防溫的環境中,儲存時要“多看少動”。選擇適合長期存放的白酒也很重要,如高度酒、成套酒或有特殊含義的“概念酒”,更適合收藏。

並非所有的酒越陳越香。有些白酒存放時間過長,會進入“陳釀期”,失去原有風味。特別是清香型白酒,最好不要長時間存放,容易失去原有的風味特征,甚至有苦味。在各種香型白酒中,醬香型白酒最適合貯存。最好選擇裝酒的罐子,因為罐子本身就含有多種礦物質。能長時間保持酒的香味,使酒更加香醇,促進酒的陳釀。

參考:白酒-百度百科

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