據介紹，根據我國相關規定，酒精含量大於等於10vol%的飲料可免於保質期。
因為微生物即使在10%酒精溶液中也不能生長繁殖和產生有害物質；白酒的酒精含量比較高，在這個酒精含量以上，真菌基本很難存活，也不會有變質的問題，所以保質期可以省略。但如果酒精度很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，低度葡萄酒不宜長期存放。
其次，俗話說，酒是陳年的香。高度酒在適宜的環境下密封貯存，酒中的醛酸會氧化酯化生成乙酸乙酯，使酒更加醇厚。這種陳年酒沒有所謂的保質期，只能說在壹定的時間內味道最好。
當然，並不是所有的白酒越陳越香。低度白酒長期存放容易使口感減弱，所以這種酒最好在兩年內飲用。
擴展數據:
“壹般來說，相對濕度在70%左右，濕度過高瓶蓋容易發黴；0到20度之間，嚴禁煙火。容器要密封嚴密，防止漏酒，降低酒精含量。”白酒專家表示，最好儲存在避光、防潮、防溫的環境中，儲存時要“多看少動”。選擇適合長期存放的白酒也很重要，如高度酒、成套酒或有特殊含義的“概念酒”，更適合收藏。
並非所有的酒越陳越香。有些白酒存放時間過長，會進入“陳釀期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長時間存放，容易失去原有的風味特征，甚至有苦味。在各種香型白酒中，醬香型白酒最適合貯存。最好選擇裝酒的罐子，因為罐子本身就含有多種礦物質。能長時間保持酒的香味，使酒更加香醇，促進酒的陳釀。
參考:白酒-百度百科