酒的主要成分是乙醇。除了乙醇，還有人工添加的香料、藥材、微生物、甲醇、乙醛等。白酒中的醛類不斷被氧化成羧酸，再與酒精酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使白酒醇香，產生酒香。
壹般來說，相對濕度在70%左右。如果濕度過高，瓶蓋容易發黴，溫度在0-20度之間。嚴禁煙火。容器要密封嚴密，防止酒漏，減少酒精含量。因此，最好儲存在黑暗、濕度和溫度適宜的環境中。
葡萄酒保存註意事項
1.啤酒:壹般保存啤酒的溫度為0℃-12℃，熟啤酒的溫度為4℃-20℃，壹般儲存期為兩個月。存放啤酒的地方應避光、陰涼、幹凈、衛生，溫度不宜過高，避免光線直射。有必要減少振動次數以避免渾濁。
2.黃酒:陶罐和泥頭是黃酒最好的包裝容器。這種古老的包裝有利於黃酒的陳釀和增香，具有儲存後越來越香的特點。黃酒宜存放在溫度變化不大的陰涼環境中，通常不低於5℃。同時也不宜在其周圍存放有異味的物品。如果酒的質量開始發生變化，應立即飲用，不能再存放。
3.白酒:應存放在幹燥、清潔、明亮、通風良好的地方，相對溫度在70%左右，高溫下瓶蓋易發黴。白酒貯存的環境溫度不得超過30℃，嚴禁煙火。容器應該密封緊密，以防止葡萄酒泄漏和“溢出”。
以上內容參考人民網-白酒真的“越陳越香”嗎？應該如何存放？、人民網-飲酒常識:酒精保存註意事項