但是很多人會有疑問，白酒壹般沒有保質期，所以放的時間越長越好喝，越值錢。
其實壹瓶白酒，就像人的壹生壹樣，會經歷嬰兒期、青春期、中年期、老年期，直至死亡。所以白酒只有喝到了頂峰，口感才是最好的，價值才是最高的。
目前市面上的白酒有上千種，口味不同，工藝不同，所以也有不同的最佳飲用期。
目前，濃香型、清香型和醬香型占據了市場的絕大部分。壹般來說，濃香型白酒的最佳飲用期是5？大約10年，香味是1？3年左右，醬香15？20年左右，由於其中所含的微量元素不同，對於物化和酯化的陳化時間也會不同。
壹般來說，度數越高的酒，越適合長期存放。度數越低，壹般需要盡快飲用。這是因為微量元素和酒分子與水分子的結合沒有那麽完美，時間長了容易揮發變質，會導致口感越來越差。
然而，並不是所有的葡萄酒都有陳年的潛力。白酒的釀造工藝有三種:固態發酵(純糧白酒)、液態發酵(食用酒精勾兌白酒)、固液發酵(食用酒精勾兌白酒+純糧白酒)。除了固態發酵純糧白酒具有長期陳方的能力外，其他兩種釀造工藝生產的白酒都會隨著時間的增加而變質，但口感會變差。所以其他工藝釀造的白酒，除了純糧固態發酵，隨著時間的增長，不僅不會變好，反而會變壞，沒有收藏和投資價值。？