皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。它們有瀉熱去火的作用，對眼睛痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈有幫助。
很多人都知道皮蛋含鉛，包括無鉛皮蛋，所以孩子壹定要少吃，會影響身體和智力發育。
皮蛋常作為涼菜或配菜食用。這裏我給大家推薦壹個好吃又好看的方法。喜歡的話可以在家試試！
1.準備好以下原料。
2.皮蛋去皮，切成四塊備用。青椒和紅椒去掉椒籽切成丁，小米椒切成圈，大蒜切成蒜末，香菜切成小塊。
熱鍋放少許油，放入蒜和辣椒炒香。
4.然後加入少許醬油、醋、鹽、雞精調味，加入少許水，燒開後加入少許香油。
5.將炒好的調料倒入皮蛋中，倒勻。
調料倒好後，中間加點香菜，這個皮蛋就可以上桌了。
喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試！冰鮮辣椒皮蛋「技術小貼士」:(1)切皮蛋的時候，只需要先把剝好的皮蛋和菜刀用清水洗幹凈，然後切起來就會輕松很多，而且不會粘黃。塗油方法不適用。相反，如果用高濃度的菜籽油，會更粘蛋黃。
(2)壹定要在醬料中加入適量的水，攪拌均勻，避免醬料下鍋時炸糊、發苦。
(3)如果想更有效率，也可以直接在調味汁中加入蒜末，和調味汁壹樣好吃。
其實最好的雞蛋保存方法就是最簡單的冷醬雞蛋保存方法。當然，如果想把它們做得特別好吃，還是要多註意壹些細節和技巧。
皮蛋的另壹種吃法:
用皮蛋炒辣椒，將150g玫瑰辣椒洗凈，大火發泡，將辣椒煮至熟，然後去皮。不要沖水，沖水後會失去香味。將燒過的辣椒撕成小條，加入蒜沫5g、麻辣鮮露2g、鹽2g、味精3g、陳醋10g、醬油5g、香油5g、辣椒油5g，拌勻。把五個皮蛋切成六塊，放在盤子裏，淋上胡椒粉和醬汁，撒上蔥花。