第壹次做這道菜。嫩豆腐很嫩很好吃。冷醬是自己做的萬能果汁，很多涼菜都可以塗。
材料？
6個皮蛋
內酯豆腐1盒
壹點小蔥
醋適量
蒜末適量
芝麻適量
醬油適量
蠔油適量
壹點糖
壹點鹽
壹點花生
掛辣椒還是小米辣2
5.6幹紅辣椒
皮蛋和豆腐怎麽拌？
把冰箱冷藏2小時的皮蛋拿出來，去皮，用刀切開，擺盤(也可以用線切開，很幹凈，不會粘)。
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嫩豆腐，也就是內部有脂肪的豆腐，把盒子的四面都剖開，取出豆腐在手掌裏切丁，放在盤子裏。
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開始準備萬能冷醬。將蒜末、幹紅椒、杭椒/小米碎、芝麻、花生碎放入碗中。油溫微冒煙時，倒入。待碗內油溫稍涼，加入少量白糖、鹽、適量生抽、蠔油、醋、蔥花拌勻(我也放辣椒面，不怕辣的可以放壹些)。
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將涼拌醬均勻的倒入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
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技巧
食譜中的配料都很合適。其實做久了，妳就有體會了。我真的沒有刻意去測量哪種克數，所以無法給出準確的數據。大家慢慢探索吧！