豬油渣是幾代人記憶中的美味。隨著健康飲食的提倡，豬油渣被打入冷宮，被列為不健康食品。但是豬油渣的味道是植物油和人造黃油替代不了的。剁椒炒小河魚，這道菜是我小時候吃過最好吃最好吃的菜。小時候，放學後，我就跟著隔壁兩個大哥哥提著網兜和水桶去村頭的河裏抓魚。所謂的醋辣椒，做起來很簡單。把青椒放在燒開的鍋裏滾三次撈出來(至於是壹次撈上來還是煮熟後再撈上來都可以。
第六步:鍋中放油，倒入五花肉，來回翻炒。肉丁變黃時，倒入蔥、姜、蒜爆香，倒入幹辣椒，倒入土豆絲大火翻炒，加入少許鹽、生蠔、料酒。將雞雜清洗幹凈，鍋中加入適量的水、姜片、料酒，放入雞雜，大火燒開後撈出雞雜，沖洗幹凈，瀝幹水分。梅幹肉:周總理的家鄉菜。這和用梅子幹扣肉的做法不同。據說肉片比較軟爛。梅子幹和肉塊壹個壹個疊起來，放在籠子裏蒸3個小時，直到肉吸入梅子幹的香味。