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真空包裝袋,真空包裝的食品可以保存多久?

食品的保質期與食品的種類和真空包裝前的預處理有關:

1.不同種類的食品真空包裝後在室溫下的儲存時間不同。壹般來說,新鮮的農副產品或稍加加工的肉制品,常溫下可保存兩天,真空包裝後可延長至六天,有的可延長至十八天;幹果的保質期很長,甚至超過十二個月;熟食更短。

2.不同的預處理工藝在真空包裝後室溫下的存放時間不同。

二、冷凍食品的保質期是如何確定的?

2005年發布實施的《鮮活冷凍動物及水產品衛生標準》(1.05)規定,冷凍產品應包裝後在-15℃至-18℃的冷庫中貯存不超過9個月。

2.但是國標對保質期的要求不是很合適。原因如下:

(1)不同產品的保質期可以不同;

(2)不同工藝的同壹產品可以有不同的保質期;

(3)同壹產品、同壹工藝、不同要求的保質期也可以不同。

3.因此,2013年2月,商務部發布了超市食品推薦性標準《超市食品安全操作規範(試行)》,規定如下:

(1)超市銷售的散裝食品應覆蓋防塵材料,並設置隔離設施,防止二次汙染;

(2)超市的生鮮區應配備必要的低溫儲藏設備。冷庫(櫃)溫度為-2℃至5℃,冷凍室(櫃)溫度應低於-18℃。這與2005年國家強制性標準《鮮活冷凍動物及水產品衛生標準》壹致,保證了超市流通環節的食品安全。

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