硫磺熏蒸八角是否合規
根據2014年《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規定，硫磺的使用範圍不包含八角，但國家衛生健康委2019年5月20日發布《關於彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》（2019年第2號）文件，擴大了食品添加劑硫磺使用範圍為“香辛料及粉（僅限八角）”，最大使用量為0.15g/kg（以二氧化硫殘留量計）。
八角使用硫磺熏蒸原因
廣西屬於典型的亞熱帶季風氣候，雨水多、濕度大，不利於八角的加工和貯存，容易發黴變質。壹般常規采用的殺青幹燥（水煮）、直接幹燥（晾曬）、薄膜覆蓋幹燥等方法存在壹定的局限性，無法在短時間內大量加工，產品容易出現發黴變質問題，影響產業發展。硫磺熏蒸工藝是通過硫磺燃燒產生的二氧化硫來促進食品表面幹燥，阻止單寧類物質氧化變褐，保存產品中的維生素，故該工藝可在短時間內幹燥大量八角，降低產品黴變率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影響人體健康
聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對二氧化硫進行了安全性評估，並制定了每日允許攝入量（ADI）為0-0.7mg/kg bw，以體重為60kg的標準成年人為例，即使終生每天都食用含有二氧化硫殘留的食品，每天攝入二氧化硫量不超過42mg是安全的，且少量二氧化硫進入人體後最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒後由尿液排出體外，不會產生毒性作用。