將牛肚切成條狀
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將牛肚放入冷水中煮熟，加入適量料酒，大火煮開。
水開後繼續煮5分鐘左右，撈出牛肚。
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另起鍋加入牛肚、蔥、蒜、姜和鹵汁包(八角、香葉、花椒、孜然、甘草、幹辣椒)。
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繼續加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽調味。
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大火煮沸後，轉小火煮90分鐘。
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切絲洋蔥
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姜、蒜、小米切末。
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把醬油、醋、紅油和芝麻油混合在壹起做成涼拌醬。
將切好的姜、蒜、小米加入涼拌醬中，拌勻。
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煮好後，把牛肚夾出來。
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將牛肚與洋蔥、香菜、白芝麻、椒鹽、花椒粉、涼拌醬混合。
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完成
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