1.用紗布做調料包，從狗肉調料包中取出1八角、1小塊肉桂、1塊陳皮和適量高良姜、豆蔻、茴香(* * * 20g)放入調料包中；
2.將狗肉切成厚度為1 cm的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜皮，幹辣椒洗凈，蒜葉切寸，根葉分離；
3.準備壹個沙碗，在沙碗底部放上調料包和姜片，然後放上狗肉，表面放上蒜瓣和幹辣椒，倒入整袋黃酒，蓋上蓋子，轉小火；
4.轉小火煮20分鐘，然後開蓋放入蒜根，再蓋上蓋子煮10分鐘；第二次開蓋，加入糖、鹽、醬油調味上色，用筷子將狗肉翻面攪拌，最後蓋上蓋子煮10分鐘，即可上色入味。
5、40分鐘後，狗肉熟，加入味精、胡椒粉，撒上青蒜葉即可食用。(調料包取出丟棄)