準備材料:豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、澱粉。
首先準備苦瓜、豬肉、雞粉、澱粉。
二、將肉洗凈，切成3 mm左右的塊，將雞粉和澱粉拌入肉片中，腌制10分鐘，這樣會使肉片含有更多的水分，從而飽滿多汁。
3.苦瓜洗凈去瓤，縱向對半切開，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成粉備用。
4.鍋中燒開水，將切好的苦瓜放入鍋中焯30秒，撈出，瀝幹水分備用。
5.鍋內油加熱至六成熱，放入肉片翻炒至變色、破碎，取出備用。用雞粉腌制的肉片，炸的時候會很滑。
6.鍋裏留壹點油，加熱。將焯水的苦瓜倒入鍋中，加入鹽和糖攪拌均勻。
7.最後加入肉片，攪拌均勻至熟。用雞粉腌制後，肉片更加豐富鮮美，因為更多的保濕，口感更好。