把新買的豬舌用清水洗凈，準備好鹽、姜、蔥、料酒。將用清水洗凈的豬舌抹上鹽，將豬舌、姜、蔥壹起放入冷水鍋中，然後將水燒開，倒入料酒中，有助於去除腥味。煮3-5分鐘後，撈起豬舌，用冷水沖洗幹凈。白色的舌苔用手很容易就能拉出，厚的部分可以用刨子刨掉。
白色舌苔清理幹凈後，用剪刀剪開舌根，切開豬的喉嚨，用水清洗舌根內的粘液，清洗整個豬的舌頭。另外，豬舌根部的粘液也必須清理幹凈。
豬肉購買方法
1，看顏色
色香味俱全，這種顏色在食材中排名第壹，我們買豬肉也是壹樣。好的豬肉顏色偏紅或鮮紅色，均勻有光澤，白肉很白。如果豬肉看起來暗淡無光，白肉缺乏光澤，可能是不安全的豬肉。
2.看這質地
任何肉都是有質感的，豬肉的質感就像樹木的年輪，壹層壹層的。經常做飯的人都知道，切牛羊斜著切豬，就是告訴大家，順著肉的紋理切，可以保持肉的完整性，保證口感好。所以如果壹塊豬肉連質感都看不出來，那壹定是不新鮮了。