豬血丸子，亦稱血粑，是隆回縣的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。
豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火竈上讓煙火熏幹，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做壹鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏幹後即可食用。
豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時壹道開胃的冷盤。