(1)將郫縣豆瓣菜切末，豆豉切末，泡椒切末，蔥、姜、蒜切末。
(2)鍋內熱油，下郫縣豆瓣、豆豉、泡椒炒香，下半部蔥、姜、蒜翻炒。
(3)加入清水，加鹽、胡椒粉、料酒，大火煮開後小火煨幾分鐘，制成紅湯。
(4)將豬血洗凈，切成小方塊，放入紅湯中。大火燒開後，保持小火燉2分鐘，取出豬血放入大碗中。
(5)另取壹小碗，先加入半碗紅湯，再加入醬油、醋、辣椒油、另壹半蔥、姜、蒜、少許糖、花椒粉、胡椒粉、炒花生米、芹菜丁拌勻。
2、家常菜豬血炒韭菜。
(1)韭菜洗凈切段，蔥、姜、蒜切末備用。2.將豬血切成0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，放入清水中浸泡，清水中加入少許鹽和料酒。
(2)鍋內豬油加熱，蔥姜蒜爆香。將豬血倒入水中，在火上輕輕翻炒，小心弄碎。加鹽、料酒、醬油、少許糖調味。4.鍋裏加壹點水，燉壹分鐘。加入韭菜翻炒至軟身，勾芡即可食用。