2、鹵制步驟:
豬的顎肉用清水洗凈後，放入幹鍋中，烙皮。豬下巴肉和豬蹄壹起燉，肉汁更油，口感更好。
鍋裏的水燒開，水燒開後把豬肉全部放進去，焯水。
將焯水的豬肉放入鹵水中焯壹下，用武火煮，用小火煮。
在鹵制的過程中，加入適量的炒糖和鹽。
當壹根筷子可以輕松插入豬蹄時，取出豬蹄和豬顎肉冷卻。
紅燒豬蹄可以和辣椒面壹起吃。