是麝香貓。貓屎咖啡是收集麝香貓的排泄物加工而成。貓屎咖啡又稱麝香貓咖啡，是由麝香貓在吃了咖啡果後，在麝香貓的胃裏發酵，進而破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會減少，再次排出的糞便是主要的原材料。貓屎咖啡原產於印度尼西亞，也是世界上最昂貴的咖啡之壹，每磅售價數百美元。壹斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成百分之20的損耗，由於原材料和制作工藝都十分獨特，十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。
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