生姜采收後,先放在通風幹燥處攤晾幾天,等姜塊表皮水幹後,再入室儲藏。方法是:先選好儲藏用砂,選細濕砂或含砂量大的砂土,砂的濕度以手抓成團但無水滲出為度。用木盆或用磚塊在地上圍成圈先在底層鋪上40厘米厚的濕砂,然後鋪壹層20厘米厚的姜塊,在姜塊上又鋪壹層10厘米厚的濕砂,再鋪壹層生姜。這樣,壹層砂壹層姜逐層鋪至堆高1至1.5米,表面上蓋壹層20厘米厚的砂,以後每隔20至30天翻堆壹次。翻堆時要輕拿輕放,剔除爛姜、病姜,然後按上法再重新堆放。如砂子過於幹燥,在翻堆時可用噴霧器適當噴水、拌勻,保持砂堆原來的濕度即可。
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