對用不同的腌制方法加工的鹹鴨蛋，有不同的保存方法：
(1)用鹽水腌制的鹹蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處。
(2)包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。 以上兩種辦法，可使鹹蛋半年內不壞。
久存的鹹鴨蛋，只要沒有變質就不會對身體有害處，但是要註意保存的方法，鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要註意防止蛋內失水。鹹鴨蛋壹旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。
營養成分：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋壹樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
以上內容參考：百度百科—鴨蛋