生紫薯在冰箱裏的保存時間比熟紫薯長。生紫薯只要不變質，放在冰箱裏可以保存幾個月，只是味道會有點破壞。
紫薯的營養成分非常豐富，如果保存不當很容易流失這些營養成分。可以放在冰箱裏保存，但是紫薯中的澱粉含量非常豐富，但是低溫會破壞澱粉的組織結構，所以最好不要長時間放在冰箱裏。
擴展數據:
註意事項:
不能吃太多:紫薯中含有能在胃腸道產生氣體的氧化酶。吃多了會脹氣，打嗝，放屁，讓人不開心。
燒心；紫薯含糖量很高，紫薯中的澱粉也會轉化為糖分，會刺激胃黏膜分泌大量胃酸，容易胃灼熱、反酸。尤其不要空腹吃紫薯。
腸胃病人不宜多吃紫薯:紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良的病人會加重病情。
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