1、谷糠貯藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪壹層谷糠，再放壹層雞蛋，這樣壹層壹層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮濕。壹般可保鮮3-4個月。
2、草木灰貯藏法。把鮮蛋放在土缸或瓷壇子裏，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、幹燥、避光的地方，可保鮮幾個月。
3、石膏貯藏法。冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，能保鮮8個月。
4、茶渣貯藏法。將雞蛋埋入幹燥、潔凈的茶渣中，放陰涼幹燥處，可保鮮2-3個月。