食材準備:姜2斤，醬油220克，蠔油30克，白糖10克，鹽5克，涼開水適量。
練習步驟:
將買來的生姜放入清水中反復揉搓，然後清洗幹凈。將洗好的生姜瀝幹水分，放在通風處晾幹2-3天，使生姜表面有微皺。通風的姜吃起來會更甜更脆。
準備腌制生姜的容器，先用熱水消毒，晾幹水分備用。準備壹個大碗，放入醬油、蠔油、白糖和鹽，用勺子攪拌，直到白糖和鹽全部融化。將生姜放入容器中，然後將調好的汁液倒入其中，再慢慢倒入適量的涼開水。
所有的汁液都沒有流過姜，所以擰緊瓶蓋。將容器在陰涼通風處腌制10-15天，即可食用。也可以將容器放入冰箱冷藏。腌制的時候可以拌點香油或者熟食用油再吃。或者直接拿出來切成小塊吃，壹樣好吃。
裝姜的容器壹定要徹底消毒清洗幹凈，不能有油和水，否則容易變質或影響口感。當鹹生姜準備食用時，應使用幹凈的筷子或勺子取出，不要用水或油，否則容易導致鹹生姜的味道不好。