主料:750克綠南瓜。
調料:辣椒油50g，花椒面3g，鹽2g，雞精1g，醬油5g，白糖5g，米醋5g，色拉油3g，蔥花10g。
做法:先將冬瓜洗凈，然後用刀切成粗絲，放入盆中，撒鹽腌制五分鐘左右入味，瀝幹水分。
隨後，將紅辣椒、醬油、辣椒面、雞精、白糖、米醋、鹽放入碗中，均勻混合成麻味汁。
鍋內倒入冷水燒開，再倒入冬瓜絲，煮至斷絲，立即撈起，放入盆中打散，撒上少量色拉油，調濕涼拌，然後裝盤，拌上麻汁，即可食用。
練習步驟
1.將西葫蘆切成大小適中的塊。
2.將蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用。
3.鍋中倒入少量花生油。油六七成熱時，加入花椒粒，小火來回翻炒，炒出花椒的香味。註意火候，以免炒出辣椒顆粒。
4.然後加入蔥姜蒜和幹辣椒壹起翻炒出香味。
5.加入西葫蘆繼續翻炒，改大火。同時加入適量的鹽和醬油，加入少量的水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，再攪拌壹次，繼續燜三分鐘。關火，裝盤。