茶餅是以白茶的初加工為基礎，然後將這些散茶蒸熟。茶餅的蒸制工藝是將散茶和高溫高濕蒸汽濕潤，然後壓成餅，再高溫烘烤。簡單來說就是蒸散茶，做蛋糕。壓餅前後，茶的澀味會有壹定程度的減少或增加，這主要取決於散茶的口味基礎和壓餅工藝的把握，但苦澀味肯定會增加。而壓餅過程中發生發酵，導致茶葉的活性酶成分大打折扣。現在的壓餅技術逐漸更新。如果茶葉本身品質還不錯，壓餅技術成熟，茶餅也是愛茶人士不錯的選擇。且茶餅存放空間小。
如何選擇，看愛茶人士的個人喜好。