2.大白菜的爛葉會影響保存，因為爛葉會傳染給其他葉子，這樣健康的大白菜就會逐漸變成爛白菜。有的人會在大白菜外層剝下很多葉子，不利於大白菜的長期保存。因為外葉片可以起到保護作用，可以防止內葉片失水。
3.去皮的大白菜要放在通風處，壹定要有陽光。大概需要壹天的時間晾幹，大白菜表面的白菜葉就會變軟枯萎。接下來，就是要節約和緩解。通常情況下，大白菜最適宜的儲藏溫度是0度左右。只要在0度以上，大白菜就不會凍，可以保存很久。如果溫度在5度左右，大白菜的保鮮時間在壹個月左右。可在10度保存半個月左右，15度保存10天左右。也就是說，大白菜不適合高溫儲藏，只要保持在0~5度即可。